Pulpo al olivar

Ingredientes

*Un pulpo de 200 gramos sancochado
*Dos ajíes verdes
*Un choclo desgranado y sancochado
*Dos tomates pelados y picados
*Cuatro cucharadas de aceite de oliva extra virgen
*Dos cucharadas de culantro picado
*Diez aceitunas de botija picada
*Jugo de tres limones
*Sal y pimienta

Pulpo al olivar

Preparación

Picar finamente el pulpo cuando esté frío y reservar. Picar los ajíes, el tomate, las aceitunas y el culantro y mezclar con el pulpo picado.
Agregue el jugo de limón, el aceite de oliva y el choclo. Salpimentar.
Deje reposar por 15 minutos y servir sobre caparazones de conchas o de choros.

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