Macarrones a la capresse

Ingredientes

*Medio kilo de macarrones
*Seis tomates picados sin piel ni semillas
*Una atado de albahaca
*Un cuarto de taza de aceite de oliva
*Doscientos gramos de queso mozzarella en cubitos
*Dos pimientos tostados sin piel ni semillas
*Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cocinamos los macarrones en abundante agua hirviendo con sal y un poco de aceite, por espacio de doce minutos al final escurrir la pasta.
Ponemos a calentar el aceite de oliva por dos minutos y luego añadimos los tomates y cocinamos por tres minutos, agregamos los macarrones, la albahaca previamente deshojada y cortada con las manos, el queso mozzarella y salpimentamos al gusto. Servir decorando con unas tiritas de pimiento asado.

Macarrones a la capresse (cuatro porciones)

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