Ensalada de papitas coctel y tomates

Ingredientes (cuatro porciones)

*200 gramos de papitas coctel
*100 gramos de tomates cherry
*150 gramos de escarola
*150 gramos de berros

Para la salsa:
*Media taza de queso crema suave
*Dos tercios de taza de aceite de oliva
*Una cucharada de orégano fresco picado
*Sal y pimienta blanca

Ensalada de papitas coctel y tomates

Preparación

Lavamos bien las papitas y sancocharlas en agua con sal. Retirar del fuego, escurrir y partir por la mitad. Cortamos en dos los tomates cherry.

Lavar la escarola y los berros, partirlos con la mano en pedazos pequeños, mezclar todo.

Para la salsa:

Con la ayuda de un batidor de mano mezclamos el queso crema con el aceite, agregar el orégano y salpimentar. Aderezamos la ensalada con este aliño.

Procure usar papitas coctel tiernas, estas le darán buen resultado.

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