Recetas de cocina: Estofado de pollo

Receta de cocina muy sencilla es el estofado de pollo, plato muy difundido en las mesas peruanas populares, pero si hay la oportunidad de prepararlo con un pollo criollo o del campo mucho mejor. Esta receta se puede preparar con otras carnes de acuerdo a su preferencia.

Estofado de pollo (seis porciones)

Ingredientes

*Seis presas de pollo
*Seis papas amarillas sancochadas
*Una taza y media de cebolla picada
*Una taza de alverjitas cocidas
*Media taza de aceite
*Tres cuartos de taza de oporto o vino dulce
*Una lata pequeña de pasta de tomate
*Media cucharada de ajo molido
*Una zanahoria
*Seis aceitunas
*Veinte gramos de pasas
*Sal y pimienta al gusto

Preparación

Dorar el pollo en una sartén con aceite bien caliente, retirar y reservar. En el mismo aceite freír la cebolla y el ajo, añadir la pasta de tomate y sazonar con sal y pimienta.
Incorporar las presas, agregar el oporto o el vino dulce, alverjitas, pasas, aceitunas y zanahoria cortada en trozos. Tapar y dejar cocer a fuego lento. Servir con arroz y papas amarillas sancochadas y adornar con lechuga.

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