Ingredientes para ocopa arequipeña
*Papas*Cebolla roja
*Ají amarillo
*Ajos leche
*Queso
*Hojas de huacatay
*Sal y pimienta al gusto
*Maní tostado y molido
*Hojas de lechuga
*Huevos de codorniz
*Galletas de animalitos (biscuitas)
¿Cómo preparar ocopa arequipeña?
Quitamos las venas del ají para quitarle el picor, lavamos bien. Cocinamos las papas con un poco de sal.
Calentamos el aceite para poder saltear la cebolla, el ají y los ajos, casi al final añadimos las hojas de huacatay, y para terminar agregamos el maní, mezclamos para integrar los sabores, luego toda la preparación la pasamos a la licuadora.
Antes de licuar echamos la leche, añadimos el queso fresco, sazonamos con sal y pimienta, licuamos, luego añadimos las galletitas y seguimos licuando hasta obtener una salsa espesa.
En un plato colocamos las papas, la lechuga y lo bañamos con la ocopa, adornamos con los huevos de codorniz y listo.
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