Arroz a la genovesa

Ingredientes para arroz a la genovesa (seis porciones)

*Tres tazas de arroz
*250 gramos de carne de res (bistec)
*Una cebolla, dos tomates
*Cuatro ajos molidos
*Cinco tazas de agua
*Una zanahoria grande fresca
*Dos ramas de apio tiernas
*Dos cucharadas de perejil finamente picados
*Dos cucharadas de salsa de tomate
*Sal y pimienta al gusto
*Cuatro hongos remojados y molidos
*Dos hojas de laurel
*Una taza de queso parmesano rallado
*Un pimiento colorado
*Un cuarto de taza de aceite

¿Cómo se prepara arroz a la genovesa?

Lavamos el arroz con anticipación y lo extendemos sobre un trapo para que se seque.

Colocamos aceite en una olla y echamos la carne cortada en trocitos, sal y pimienta. Dejamos que se dore parejo y luego agregamos los tomates pelados y cortados en trozos chicos, a continuación la cebolla picada muy fina, los ajos molidos, un pimiento sin semillas y cortado muy menudo, zanahoria en rodajas, el apio, los hongos remojados bien molidos, las hojas de laurel enteras, la salsa de tomate disuelta en agua y el perejil.

Mezclamos bien, probamos la sal y dejamos hervir a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Ponemos a fuego fuerte y agregamos el arroz y cuando comience a secar, bajamos el fuego. Antes de servir retiramos las hojas de laurel, añadimos el queso parmesano, mezclamos y servimos.

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