Ingredientes *Medio kilo de filete de pechugas de pollo *Una cebolla blanca pequeña *Un tallo de apio *Dos dientes de ajo *Un ají cubanela p...
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Recetas: Arvejita partida con acelga
Ingredientes *Medio kilo de arvejita partida *Un atado de acelgas *Un pimiento en tiras *Una cebolla finamente picada *Cuatro dientes de ajo...
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Recetas: Arroz con conchas negras
Tumbes y sus manglares, tienen como actividad principal la extracción de especies marinas como las conchas negras, sobre todo en la caleta d...
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Recetas: Cordero al horno
Ingredientes *Un kilo trescientos de pierna de cordero *Dos papas al horno con cáscara *Cien gramos de pimentón limpio y molido *Cincuenta g...
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Recetas: Picante de lapas
Las lapas son moluscos que se caracterizan por poseer una concha a modo de escudo, que recubre totalmente el cuerpo. De este producto marin...
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Recetas: Tiradito de trucha
La trucha es un animal acuático y su hábitat es el agua dulce y limpia. Las bondades que ofrece como producto alimenticio son de alto valor ...
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Recetas: Chicharron de doncella
Ingredientes *Un kilo de doncella *Medio kilo de harina sin preparar *Una cebolla *Un huevo *Una taza de aceite *Un ají montaña *Un limón *S...
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Historia de la cocina criolla peruana
Tradición milenaria El Perú es un país con una tradición milenaria y un gran futuro, sin dejar de lado sus raíces y el arte del buen comer e...
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Recetas: Arroz con pato
Ingredientes *Ocho presas de pato *Tres tazas de arroz *Cuatro tazas de agua *Una taza de cerveza *Media taza de aceite *Una cebolla grande ...
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Recetas: Chochoca
La chochoca es el maíz tierno que se cocina, se seca y se muele, es utilizado en la preparación de diversas recetas, en muchas localidades d...
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Recetas: Enrollado de jamón serrano y trucha
Esta receta es sencilla de preparar, la trucha y el jamón serrano es muy utilizado en la región de Puno en el Perú. La tunta o chuño, es un ...
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Recetas: Frijoles a la jardinera
Ingredientes *Dos tazas de frijoles verdes cocidos *Un taza de zanahoria picada y cocida *Una taza de vainitas picadas y cocidas *Cuatro tom...
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Recetas: Sarsa de machas
Esta receta se prepara con machas frescas, las machas son mariscos típicos de la zona sur del Perú, se encuentran en abundancia en la orilla...
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Recetas: Pollo al horno
Ingredientes *Seis presas de pollo *Jugo de un limón *Cuatro cucharadas de sillao (salsa de soya) *Dos cucharadas de ajo molido *Una pizca d...
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Recetas: Charquican
El charqui es la carne deshidratada, de animales como la vaca, cerdo, llama, alpaca y otros animales, cubierta de sal y expuesta al sol, té...
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Recetas: Arroz árabe
Ingredientes *Cuatro tazas de arroz *Cuatro tazas de agua hirviente *Dos dientes de ajo (opcional) *Un cuarto de kilo de fideos cabell...
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Recetas de cocina: Pebre de cordero
La chalona es una cecina que se obtiene del procesamiento de la carne de cordero y alpaca, sazonada con sal y secada al sol, técnica utiliza...
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Recetas de cocina: Cebiche arequipeño de camarones
Los camarones deben estar frescos para preparar el cebiche, en la ciudad de Arequipa abunda el camarón, por lo que es común encontrar difere...
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Recetas de cocina: Frijol canario con pescado
Ingredientes *Medio kilo de frijol canario *Seis filetes de pescado *Una cebolla finamente picada *Cien gramos de papada de cerdo *Una cucha...
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Concurso Jóvenes Cocineros
Por segundo año consecutivo, la Sociedad Peruana de Gastronomía, APEGA, está convocando al concurso nacional Cocinero Joven Peruano, que se ...
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Recetas de cocina: Adobo arequipeño
En Arequipa el adobo es un plato que se sirve en el desayuno, es asopado y no como en otros lugares es un guiso y se acostumbra acompañarlo...
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Recetas de cocina: Frijoles con carne
Ingredientes (seis porciones) *Cuatro tazas de frijoles negros cocidos *Medio kilo de carne molida *Cinco cebollas *Dos pimientos verdes *Do...
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Recetas de cocina: Sangrecita
La sangrecita es una de las recetas de cocina propia de la región Libertad, de preparación sencilla y económica. Sangrecita (seis porciones)...
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Recetas de cocina: Estofado de lengua
Para preparar la lengua, se limpia bien, se sancocha hasta que se suavice, se retira la capa superior áspera, es preferible macerarla antes ...
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Recetas de cocina: Guiso de habas con sardina
Esta leguminosa, conocida también como fabera, habón o habichuela, tiene un alto valor nutritivo que difieren según estén frescas o secas, a...
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Recetas de cocina: Solterito de queso
El queso fresco es el producto blando no madurado obtenido por la separación del suero después de la coagulación de la leche pasteurizada, e...
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Recetas de cocina: Sopa de trigo
Esta receta de cocina se suele preparar en la zona de Huancayo, plato sumamente delicioso y nutritivo, muy apropiado para reponer las energí...
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Recetas de cocina: Chicharron de sardina con crema de aji
Ingredientes *Un kilo de sardina *Un kilo de yuca sancochada *Una lechuga *Abundante aceite para freír *Sal y pimienta al gusto Para la crem...
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Recetas de cocina: Timpo de cordero
Ingredientes *Un kilo de cordero *Apio *Poro *Nabo *Una taza de arroz *Doscientos gramos de chuño negro *Doscientos gramos de tunta o moraya...
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Recetas de cocina: Cebiche de conchas negras
Ingredientes *Cincuenta conchas negras *Una cebolla picada *Un ají limo picado *Una cucharada de culantro picado *Quince limones *Sal al gus...
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Recetas de cocina: Tallarin en salsa de pescado
Ingredientes *Un kilo de pescado de su preferencia *Un kilo de fideo grueso *Una taza de caldo de pescado *Una taza de crema de leche *Media...
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