Recetas: Lentejas estofadas con cerdo

Ingredientes

*Una taza y media de lentejas
*Seis lomitos de cerdo
*Una sanaría chica
*Un trozo de apio
*Cuatro papas blancas picadas
*Una cebolla
*Una cucharada de ají mirasol
*Una cucharada de ajo molido
*Una cucharadita de orégano
*Aceite cantidad necesaria
*Sal y pimienta al gusto

Preparación

Rallamos la mitad de la cebolla, colocamos la lenteja en una olla y ponemos al fuego. Al romper el hervor, bajamos el fuego al mínimo y dejar cocinar hasta que las lentejas estén tiernas. Retirar del fuego y eliminamos un poco de agua de la cocción.
Hervimos los lomitos de cerdo con agua, media cebolla entera, la zanahoria partida a lo largo y el apio, para hacer un buen caldo. Una vez cocidos colamos y cortamos la carne en trozos no muy pequeños y reservamos el caldo. Desechamos las verduras.
Aparte en una olla calentamos un poco de aceite y doramos los trozos de cerdo cocido, una vez listo retiramos y en la misma grasa preparamos un aderezo con la cebolla rallada, el ajo y el ají mirasol. Luego incorporamos el caldo reservado, las papas, los trozos de carne, el orégano y las lentejas, sazonamos con sal y pimienta al gusto, dejamos cocinar hasta que las papas estén cocidas. Servir acompañado con arroz blanco y si desea una salsa criolla.

Lentejas estofadas con cerdo (seis porciones)

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