Ingredientes (ocho porciones)
*Un kilo de frejoles
*Kilo y medio de papada de cerdo en trozos
*Cuatro chorizos
*Dos tajadas de tocino
*Un trozo de jamón del norte
*Medio kilo de carne de res en trozos
*Una zanahoria en cuadritos
*Ciento cincuenta gramos de canuto cocido
*Una cebolla finamente picada
*Un diente de ajo machacado
*Un clavo de olor
*Una cucharadita de orégano
*Queso parmesano
*Sal y aceite al gusto
Sopa de frejoles (ocho porciones)Preparación
Remojamos los frejoles durante toda la noche, cocinarla en agua hirviente que cambiaremos tres veces, agregar la papada, orégano, clavo de olor y zanahoria.
Aparte preparamos un aderezo con cebolla, ajo, jamón, chorizo, tocino y la carne, añadir los frejoles una vez que estén algo suaves, seguir la cocción, sazonar con sal y dejamos que se guise, echando agua hirviente de a pocos para que su consistencia sea jugosa.
Agregamos los canutos, dejamos hervir un poco y rectificar la sazón, servir en platos hondos espolvorenado queso parmesano rallado al gusto.
Aparte preparamos un aderezo con cebolla, ajo, jamón, chorizo, tocino y la carne, añadir los frejoles una vez que estén algo suaves, seguir la cocción, sazonar con sal y dejamos que se guise, echando agua hirviente de a pocos para que su consistencia sea jugosa.
Agregamos los canutos, dejamos hervir un poco y rectificar la sazón, servir en platos hondos espolvorenado queso parmesano rallado al gusto.
que rico
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