Ingredientes (ocho porciones)
*Un pato criollo en trozos
*Dos cebollas
*Cuatro dientes de ajos finamente picados
*Un cuarto de kilo de ají verde sin venas ni semillas
*Dos limones
*Aceite en cantidad necesaria
*Sazonador al gusto (glutamato monosódico)
*Sal, pimienta y comino al gusto
Cebiche de pato (ocho porciones)Preparación
Pasar el ají verde por agua hirviendo, dos minutos, escurrir y licuar. En recipiente hondo colocamos las presas de pato y sazonamos con la mitad del ají verde, sal, pimienta, comino y sazonador al gusto, dejamos reposar por una hora.
En una cacerola preparamos un aderezo con aceite, una cebolla picada en cuadraditos, el resto del ají y los ajos picados, cuando esté cocido, añadimos las presas, tapamos la olla y bajamos el fuego.
Dejamos cocinar a fuego bajo hasta que el pato esté tierno, agregamos la cebolla restante cortado en juliana y removemos suavemente por unos minutos hata que se ponga transparente.
Apagamos el fuego y agregar el jugo de los limones recién exprimido, servir acompañado con yuca sancochada adornadas con hojas de lechuga y tiritas de ají.
En una cacerola preparamos un aderezo con aceite, una cebolla picada en cuadraditos, el resto del ají y los ajos picados, cuando esté cocido, añadimos las presas, tapamos la olla y bajamos el fuego.
Dejamos cocinar a fuego bajo hasta que el pato esté tierno, agregamos la cebolla restante cortado en juliana y removemos suavemente por unos minutos hata que se ponga transparente.
Apagamos el fuego y agregar el jugo de los limones recién exprimido, servir acompañado con yuca sancochada adornadas con hojas de lechuga y tiritas de ají.
Este plato se ve buenazo,a mi me gusta cocinar, pero la verdad es que no se. En mi epoca no se le daba tanta importancia a esa carrera, que bueno que ahora si se ofrezca esa oportunidad.
ResponderEliminarSi ahora la gastronomia es muy reconocida, yo estudio en USIL y los profes siempre nos cuetan como era antes, que bueno que eso haya cambiado, si a alguien le interesa el tema podria ver este link
ResponderEliminarhttp://es-la.facebook.com/pages/Lima/USIL/85097835447?v=app_4949752878
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ResponderEliminarHola Roberth:
ResponderEliminarMuchas gracias por tus deliciosas recetas y que salen muy bien.- Te agradeceria que pudieras dar la receta de las famosas YUQUITAS (las que venden en carretilla). Ojala me puedas complacer.
Gracias mil,
Está receta es muy buena.... Yo lo preparo así y queda riquísimo.... solo que uso mas cebollas y no le hecho ni una pisca de agua... se cocina a fuego lento y es una delicia.
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