Enrollado de carne

Ingredientes para enrollado de carne (cuatro porciones)

*Cuatro bistés de res o carne de lomo
*Cuatro tajadas de queso Edam
*Cuatro tajadas de jamón
*Ocho espárragos verdes
*Cuatro aceitunas de botija picadas
*Dos cucharadas de orégano
*Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:
*13 tomates
*Cuatro cucharadas de aceite de oliva
*Laurel

¿Cómo se prepara enrollado de carne?

Estiramos los bistés de forma pareja, con la ayuda de un martillo de madera, sazonamos con sal y pimienta antes de colocar sobre cada trozo de carne muna tajada de queso Edam y otra de jamón.

Espolvoreamos orégano, espárragos blanqueados y aceitunas picadas. Enrollamos y sujetamos con mondadientes y luego llevamos a una sartén untada con mantequilla, añadimos un chorrito de vino. Cocinamos a fuego lento por unos minutos, la carne no debe cocinarse durante mucho tiempo ya que se puede secar y servimos con la salsa casera de tomate.

Para la salsa casera de tomate:

Pelamos y retiramos las semillas de los tomates, luego los picamos y cocinamos con el aceite de oliva, sazonamos con sal, pimienta y la hoja de laurel.

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