Ensalada de garbanzos sencilla

Ingredientes para Ensalada de garbanzos sencilla

*Una taza y media de garbanzos cocida
*Una taza de choclo sancochado y desgranado (maíz fresco, elote)
*Dos papas sancochadas y picadas en cubos
*Un pimiento verde picado
*Dos zanahorias cocidas picadas en cubos
*Diez aceitunas verdes sin semillas, en mitades
*Una cucharadita de pimentón
*Media cucharadita de comino
*Media taza de aceite de oliva
*Dos cucharadas de vinagre blanco
*Jugo de dos limones
*Una cucharadita de mostaza
*Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara Ensalada de garbanzos sencilla?

Mezclamos en un bol los garbanzos, el choclo, las papas, el pimiento, las zanahorias y las aceitunas. Sazonamos la ensalada con el pimentón, el comino, sal y pimienta.

Preparamos un aliño con el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón y la mostaza. Verter sobre la ensalada, mezclar y servir.

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