Lasaña de ají de gallina

Ingredientes para lasaña de ají de gallina (seis porciones)

*Dos cucharadas de mantequilla
*Una cebolla picada
*Media taza de pecanas picadas
*Dos cucharadas de harina preparada
*Una taza de ají amarillo molido
*Tres tazas de leche evaporada
*Un paquete de láminas de masa wantán
*600 gramos de pechuga de pollo sancochada y deshilachada
*Tres tazas de queso mozzarella rallado
*Una taza de queso parmesano rallado
*Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara lasaña de ají de gallina?

En una olla a fuego medio, derretimos la mantequilla y cocinamos la cebolla y las pecanas durante tres minutos. Agregamos la harina y cocinamos sin dejar de remover, durante tres minutos. Añadimos el ají amarillo, sazonamos con sal y pimienta, vertemos la leche y dejamos cocinar durante cuatro minutos evitando que la salsa se espese demasiado.

Retiramos del fuego y vertemos cuatro cucharadas de salsa en una fuente refractaria de 25 centímetros de largo por 20 de ancho. Cubrimos con láminas de masa wantán, vertemos otras cuatro cucharadas de salsa y acomodamos la tercera parte de la pechuga de pollo y del queso mozzarella. Repetimos el procedimiento y terminamos con la salsa. Esparcimos encima el queso parmesano y llevamos al horno a 180 °C durante media hora.

Retiramos del horno, dejamos reposar durante 15 minutos y servimos.

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