Ingredientes *Un kilo de camarones cocidos *Doscientos gramos de habas verdes *Cien gramos de queso fresco *Dos cebollas picadas *Medio kilo...
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Recetas: Locro de pecho de res
El locro es una especie de guiso de origen prehispano, que se prepara a base de zapallo, maíz, maní o frijoles, que es parte de la dieta de ...
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Recetas: Saltimboca de alpaca
La carne de alpaca es de sabor delicado, la crianza de este auquénido está muy ligada a la vida de los pobladores andinos, tanto en sus cost...
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Recetas: Desastillado de charqui
Se le denomina charqui a la carne de llama, seca y salada, utilizada en muchas preparaciones de recetas de cocina de la zona central del Pe...
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Recetas: Cebiche de calamares
Los calamares es una especia marina muy utilizada en la cocina, es el principal ingrediente en los diferentes platos de la gastronomía del m...
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Recetas: Seco de res con frijoles
Ingredientes *Un kilo de pulpa de res *Una cebolla mediana picada *Una taza de zanahoria picada *Una taza de culantro *Una taza de alverjita...
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Recetas: Cuy al horno
Cuy al horno es una preparación típica de la región Cusco, donde el uso del huacatay es preponderante en la preparación de las diferentes re...
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Recetas: Picante de camarones
Ingredientes *Un kilo de camarones *Media taza de aceite *Una cebolla mediana *Tres ajíes escabeche molido *Cuatro ajíes panca *Tres cuchara...
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Recetas: Chicharron de trucha
La trucha es un pez de agua dulce de carne muy parecida a la del salmón pero de menor tamaño, criadas en piscigranjas sobre todo en las zon...
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Sargo al ajo
El sargo es el pescado que se conoce como chita, de cuerpo robusto de escamas grandes con manchas oscuras, vive en las zonas rocosas a una p...
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Recetas: Lechón al palo
El lechón es un cerdo tierno que posee poca grasa, cuya carne es suave y deliciosa. Lechón al Palo (diez porciones) Ingredientes *Un lechón ...
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Recetas: Langosta tumbesina
En el mar de Tumbes abundan las langostas, muy apreciadas por lo exquisito de su carne, cada ejemplar puede llegar a pesar entre 600 gramos ...
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Recetas: Caldo de mondongo
Ingredientes *Un kilo de mondongo o panza de res *Una cucharadita de ajos *Una cebolla picadita *Una cucharada de culantro *Mote sancochado ...
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Recetas: Huallpachupe
El huallpachupe es una receta de cocina muy antigua, que suele prepararse en la zona centro del Perú, Huancayo y Junín, especie de caldo o c...
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Recetas: Chaufa con mariscos
La comida del Callao, tiene bastante influencia china, japonesa e italiana, ya que los inmigrantes procedentes de estos países, muchos de el...
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Recetas: Croquetas de sardina
Ingredientes *Un kilo de sardina *Medio kilo de cebolla picada en juliana *Tres ajíes verdes cortados en tiritas *Cuatro huevos (yemas y cla...
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Recetas: Carne con menestras
Ingredientes *Una taza y media de frijol panamito *Un kilo de carne *Tres zanahorias *Una taza de alverjas cocidas *Un cuarto de taza de apo...
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Recetas: Escabeche de trucha
Ingredientes *Un kilo de filete de trucha *Sal, pimienta al gusto *Harina de trigo para apanar *Dos cebollas grandes *Cuatro cucharadas de v...
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Recetas: Escabeche de Pato
Ingredientes *Un pato cortado en presas *Dos cucharadas de ajos molidos *Sal y Pimienta al gusto *Un cuarto de cucharadita de comino, molido...
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Recetas: Chupe de pescado
Ingredientes *Un kilo de filetes de pescado *Cuatro camarones (opcional) *Un cuarto de kilo de papas amarillas *Un cuarto de kilo de alverji...
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Recetas: Cazuela de gallina
La preparación de este plato se realiza con una gallina criolla, de preferencia tierna, para evitar que la cazuela salga muy grasosa. Esta r...
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Recetas: Parihuela a lo macho
Ingredientes *Medio kilo de cabezas de pescado *Un cuarto de kilo de cojinova en trozos *Dos cangrejos de regular tamaño *Doscientos cincuen...
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Recetas: Bistec a la olla
Ingredientes *Seis filetes de carne de lomo *Cuatro camotes grandes en rodajas *Cuatro papas blancas en rodajas *Dos cebollas rojas cortadas...
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Recetas: Causa tricolor
La papa peruana es de incomparable sabor y textura que puede ser combinada de mil maneras, es parte de nuestra historia, se encontraron vest...
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Recetas: Chilcano de Mero
Los chilcanos son caldos que se preparan a base de pescados o mariscos con tomates y cebollas, perejil o culantro picado, en la región de l...
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Recetas: Alverjado de pollo
Ingredientes *Seis presas de pollo *Tres papas *Una zanahoria en rodajas *Un pimiento en tiras *Una cebolla chica picada *Dos cucharadas de ...
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Recetas: Carnero al palo
Esta deliciosa receta es netamente ayacuchana, se le puede preparar también al horno, con las presas de carnero aderezado con el aliño mezcl...
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