Esta deliciosa receta es netamente ayacuchana, se le puede preparar también al horno, con las presas de carnero aderezado con el aliño mezclado. En los pueblos de la serranía ayacuchana los campesinos suelen cocinar las carnes de diferentes animales insertándolos en ramas al calor de las leñas, técnica a partir de la cual se originó el pollo a la brasa.
Carnero al paloIngredientes (quince porciones)
*Un carnero
*Dos tazas de ají panca en crema
*Sal, pimienta y comino al gusto
*Una taza de chicha de jora
*Una cabeza de ajos
*Tres limones
Preparación
Untar con limón el pellejo del carnero y exponerlo al sol, mezclar ajos, ají panca, comino, sal, pimienta, chicha de jora. Sazonar el carnero con todo el preparado, dejar macerar por espacio de dos horas, insertarlo en una varilla y cocinarlo con leña por cuatro horas. Ir dándole vuelta cada hora para que se cocine parejo y quede bien dorado. Acompañar con papas doradas y ensalada.
y como se prepara el jugo que va acompañado al carnero
ResponderEliminarcomi carnero al palo y me encanto que quisiera pre pararlo en mi casa gracias por la receta
ResponderEliminarbueno si se dice ke se puede cocinar al horno..ya no seria carnero al palo, no crees..
ResponderEliminaren mi caso lo maceraria de un dia para otro asi agarra mas sabor ya que la carne es entera..
asi tiene a salir mas sabroza y deliciosa....
si serian tan amable de publicar como se prepara la salsa para acompañar el carnero al palo ok gracias ....
la verdad busca una reseta a bace de limos y culantro el dejarlo al sol desde la patagonia pero bueno kien sabe algo de tansolo quemas el carnelos en brasa bañando el cvarnero con menjuge de culantro limon y sal a un estilo periano que tbn lo acen los argentinos y españoles dandole y sabor particular a la carne en termino a la imglesa y jugoso sin q sea seco o como el cancacho de ayabiri ceco y parece lechon muy malo quienes desen intercabiar recetas escribanme a antonioax15@hotmail.com
ResponderEliminarAlguien conoce el origen historico del carnero al palo
ResponderEliminarme parece que en Huancayo el Carnero al Palo se prepara solo con agua, sal, limon y una rama de romero
ResponderEliminarjajajajaja me da risa la manera en la q preparan el carnero al palo los ayacuachanos no saben nada ql estilo huanca es mas rico
ResponderEliminarTotalmente diferente al estilo de Huancayo.
ResponderEliminarEl carnero al Palo de Huancayo se cocina en la braza sin ningun condimento de por medio. Aparte se hace el caldillo y cuando el Carnero ya esta cocinado se sumerge en el caldillo.
Aparte de ello el carnero al palo tradicional se sirve con el le pone a la brasa sin ninguna especie. Al final que se ha cocinado el carnero se sumerge en el caldillo. El carnero se sirve con papa, lechuga y aji japchi.
El caldillo es lo que le da el sabor al carnero al palo y el aji japchi es un buen acompa#ante
buenisima la reseta
ResponderEliminary como se hace el caldillo del carnero al palo
ResponderEliminarEl carnero al palo estilo Huancayo.se pone sobre la braza y solo se le echa cerveza revés en cuando, nada mas. El "caldillo" o "jugo" en una olla grande se prepara un aderezo de aji panca molido, ajos, pimienta, comino, sal, orégano y chicha de jora. A esto se agrega las piezas de carnero en trozos de unos 250 gms.en plena ebullición por dos minutos, se sirve con papas,ensalada y aji molido con queso.
ResponderEliminarpara que sea carnero al palo, tiene que atarse al palo. no en otros tipos de hornos. o brazas con metales.
ResponderEliminarsi no hay palo donde reposar al carnero para ser asado, no es carnero al palo, es carnero al horno.
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