Los calamares es una especia marina muy utilizada en la cocina, es el principal ingrediente en los diferentes platos de la gastronomía del mundo. En el litoral marino del Perú se le encuentra en abundancia y forma parte de la cocina costeña.
Cebiche de calamares (ocho porciones)Ingredientes
*Un kilo de calamares
*Diez limones
*Dos ajíes limo picados finamente
*Un ajo picado
*Una cucharada de culantro picado
*Una lechuga
*Sal y pimienta al gusto
*Choclos sancochados
*Camotes sancochados
Preparación
Cortamos los calamares en rodajas y los sancochamos por unos minutos, sazonamos con sal y pimienta según su gusto. Aparte en un tazón colocamos el jugo de limón, sal y pimienta, ajo y ají revolvemos bien, a esta mezcla agregamos los calamares, dejamos reposar por ocho minutos y servimos acompañado con hojas de lechuga, choclos sancochados y camotes en rodajas.
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