Cebiche de alcachofas

Ingredientes (cuatro porciones)

*Ocho corazones de alcachofas
*Una cucharada de rocoto o ají limo picado
*Un diente de ajo (opcional)
*Una cucharada de culantro (cilantro) picado
*Una cebolla cortada a la pluma
*Una cucharada de perejil picado
*Jugo de seis limones
*Sal y pimienta al gusto

Cebiche de alcachofas (cuatro porciones)

Preparación

Sancochar los corazones de alcachofa con un poquito de jugo de limón, sal y un puñadito de harina. Dejar que se enfríen, enjuagarlos y cortarlos en tiras.

Mezclamos todo los ingredientes y servir sobre hojas de lechuga.
Esta receta se prepara en la región Junín.

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