Ingredientes (cuatro porciones)
*Un kilo de espárragos blancos gordos, si no lo hubiera frescos puede reemplazarlos por espárragos en conserva.
*Una cucharada de aceite de oliva
*Tres cucharadas de vinagre de vino
*Un pimiento rojo
*Un pimiento verde
*Un diente de ajo
*Una cucharadita de perejil
*Sal y Pimienta
Ensalada de espárragos a la vinagreta (Cuatro porciones)Preparación
Pelar y limpiar los espárragos quitándoles todas las partes duras que no son comestibles.
Poner en una cazuela con agua y sal al fuego para cocerse. Cuando estén blanditos, se sacan y se ponen con hielo, para detener la cocción.
Limpiar los pimientos, se les quitan las pepitas, se cortan en tiras estrechas y se pican pequeñitos. Picar el ajo y el perejil.
En una salsera, preparamos la salsa vinagreta mezclando el aceite, la sal, el ajo, el perejil y los pimientos picados, junto con el vinagre, mezclar bien.
Servir los espárragos en una fuente y la vinagreta en una salsera, para que cada uno se sirva la cantidad que desee.
Poner en una cazuela con agua y sal al fuego para cocerse. Cuando estén blanditos, se sacan y se ponen con hielo, para detener la cocción.
Limpiar los pimientos, se les quitan las pepitas, se cortan en tiras estrechas y se pican pequeñitos. Picar el ajo y el perejil.
En una salsera, preparamos la salsa vinagreta mezclando el aceite, la sal, el ajo, el perejil y los pimientos picados, junto con el vinagre, mezclar bien.
Servir los espárragos en una fuente y la vinagreta en una salsera, para que cada uno se sirva la cantidad que desee.
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