Pollo a la brasa tipo pachamanca

Ingredientes para pollo a la brasa tipo pachamanca (ocho porciones)

*Un pollo
*50 gramos de ají panca
*45 gramos de ajo molido
*50 ml de vinagre blanco
*150 gramos de hojas de chicho, huacatay, muña y paico
*Una cucharadita de pimienta
*Media cucharadita de comino
*150 ml de aceite
*Sal al gusto

¿Cómo preparar pollo a la brasa tipo pachamanca?

Limpiar bien el pollo.

Licuamos todos los ingredientes.

Verter el licuado de las hierbas aromáticas en un envase grande, incorporamos el pollo y dejamos en maceración durante doce horas. Al final lo insertamos en un trinche y llevamos a las brasas durante una hora, hasta que quede dorado por fuera y jugoso por dentro.

Servir acompañado con una salsa criolla y papas doradas. Si desea puede acompañarlo con algunas salsas andinas.

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