Guiso campesino

Ingredientes para guiso campesino (cuatro porciones)

*300 gramos de carne de cerdo
*400 gramos de pollo
*Dos dientes picados de ajo
*Una cebolla
*Una cabeza de cebolla china
*Dos papas (una amarilla y una blanca)
*Medio atado de perejil
*Medio atado de culantro (cilantro)
*Un pimiento
*Un poro
*Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara guiso campesino?

Lavamos bien las presas de cerdo y pollo, las doramos en una olla de barro a la leña junto con los ajos y la cebolla bien picaditos. Una vez selladas las carnes agregamos aproximadamente dos litros de agua y añadimos el resto de verduras.

Dejemos que hierva durante 45 minutos, sazonamos el guiso. Comprobamos la cocción de las carnes, retiramos del fuego. Si necesitáramos más caldo, este debemos añadirlo durante la cocción y no al final.

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