Picante de guata

Ingredientes (seis porciones)

*Un kilo de guata (mondongo) de res sancochada
*Tres ajíes verdes o escabeches
*Cuatro ajíes panca
*Dos cucharadas de ajo
*Medio kilo de papa amarilla
*250 gramos de queso fresco
*Media taza de aceite
*Sal y pimienta al gusto

Picante de guata

Preparación

Calentamos aceite en una sartén y agregamos los ajíes soasados y molidos. Sazonamos con sal y pimienta. En este refrito agregamos el mondongo cortado en tiras delgadas, la papa amarilla sancochada y el queso desmenuzado.

Mezclamos con cuidado, probamos el punto de sal y se sirve acompañado con arroz blanco.

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