Ingredientes para caldo de siete carnes (ocho porciones)
El caldo de siete carnes es una receta de cocina que es degustada por las familias arequipeñas en la fiesta del domingo de resurrección, en la que se celebra la resurrección de Jesús. Este plato se prepara en base a siete carnes que lleva además arroz, papa, chuño y garbanzo.
*Un pollo
*Medio kilo de carne de cordero
*Medio kilo de carne de res
*Medio kilo de carne de cerdo
*250 gramos de chalona
*Cien gramos de charqui
*250 gramos de cabrito
*Huacatay
*Hierbabuena
*Sal y pimienta al gusto
¿Cómo se prepara caldo de siete carnes?
En una olla llevamos a cocción la carne de cordero, el pecho de res, el lomo de cerdo, la chalona, el pollo, el cabrito y el charqui. Dejamos que se cocine hasta que todas las carnes estén cocidas.
Al final colocamos una ramita de huacatay, un poco de hierbabuena, sal y pimienta al gusto.
Servir acompañado con papas o yucas cocidas.
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