Supremas rellenas con verduras

Ingredientes para supremas rellenas con verduras

*Cuatro bastones de queso mozzarella
*Cuatro supremas de pollo
*Cuatro lonjas de jamón cocido
*Cuatro hojas de rúcula
*Cuatro tomates secos
*Un queso
*Un huevo
*50 ml de leche
*Un perejil finamente picado
*Una taza de pan rallado
*Una taza de puré de papas en caja

¿Cómo se prepara Supremas rellenas con verduras?

Limpiamos bien las supremas y en cada una de ellas hacemos un corte horizontal en forma de bolsillo. Salpimentamos.

Colocamos en cada lonja de jamón cocido, una hoja de rúcula, un tomate seco y un trocito de queso mozzarella. Enrollamos y colocamos un rollito en cada bolsillo de la suprema y cerramos con palitos mondadientes.

Batimos ligeramente un huevo, junto con la leche y una cuchara de perejil picado.

Mezclamos una taza de pan rallado con una taza de puré y pasamos las supremas rellenas por la mezcla de huevos y luego por el pan rallado con el puré, presionamos bien. A continuación colocamos las supremas en una fuente para horno untada con aceite.

Cocinamos al horno a una temperatura moderada durante media hora, hasta que estén doradas. Servimos acompañada con ensalada de lechugas verde y morada.

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