Ingredientes (seis porciones)
*Tres tazas de arroz
*Doscientos gramos de carne molida de res
*Doscientos gramos de carne de cerdo molida
*Un pan francés remojado en leche y escurrido
*Dos huevos
*Dos tazas de caldo
*Cuatro tomates pelados y picados
*Dos tazas de verduras variadas sancochadas, vainitas, zanahoria y arverja
*Una cucharadita de ajo molido
*Harina sin preparar en cantidad necesaria
*Agua en cantidad necesaria
*Nuez moscada rallada al gusto
*Sal y pimienta al gusto
Arroz con albóndigas (seis porciones)Preparación
Preparar el arroz como de costumbre con aceite, ajo, sal al gusto y agua en cantidad necesaria, reservar.
En un recipiente mezclamos la carne de res y cerdo, los huevos y el pan previamente remojado en leche y exprimido. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada rallada. Hacemos bolitas con esta preparación y la pasamos por harina sin preparar.
Ponemos a calentar el caldo con el tomate, una vez rompa el hervor echamos las bolitas de carne para que se cocinen. Tapar.
Una vez cocinados añadimos las verduras y servimos las albóndigas bañados con la salsa, acompañado con el arroz, adornado con hojas de perejil.
Buenas... considero que la mejor forma para que la albondiga no se desarme cuando se pone a cocinar (algo que sucede algunas veces) es sellarlas en una sarten antes de ponerlas a cocinar
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