Salpicón de mariscos

Ingredientes (seis porciones)

*Trescientos gramos de pulpo cocido
*Trescientos gramos de langostinos cocidos
*Veinticuatro choros cocidos
*Dos tomates picados
*Una taza de zanahoria cocida y picada
*Una cebolla picada
*Un pimiento rojo picado
*Dos huevos cocidos y picados
*Una cucharada de perejil picado

Para el aliño:
*Cuatro cucharadas de aceite de oliva
*Dos cucharadas de vinagre
*Una cucharada de mostaza
*Sal y pimienta al gusto

Salpicón de mariscos

Preparación

Colocar en un tazón los mariscos cocidos y el resto de ingredientes, menos el perejil. Mezclar bien.

Unir todos los ingredientes del aliño y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Verter el aliño sobre el salpicón y añadir el perejil picado.

Adornar con hojas de lechuga y acompañar con rodajas de limón.

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