Pollo a la japonesa con pecanas

Ingredientes (cuatro porciones)

*Cuatro filetes de pechuga
*Dieciséis pecanas
*Dos huevos
*Harina sin preparar en cantidad necesaria
*Pan fresco rallado en cantidad necesaria
*Aceite en cantidad necesaria
*Sal y pimienta al gusto

Pollo a la japonesa con pecanas

Preparación

Abrir los filetes de pechuga a lo largo y partirlos en dos. Ponerles encima un papel film o un plástico y golpear con un mazo o piedra para dejarlos bien finos.

Salpimentar los filetes y poner en el centro las pecanas, cortadas a lo largo. Enrollarlos y asegurar con un mondadientes de madera. Pasar los rollos por harina, después por huevo batido y finalmente por pan rallado fresco.

Calentar abundante aceite en un ollita o una sartén profunda y freír los rollos hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro. Colocar sobre papel toalla o papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Servir cortados en rodajas.

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