La lisa, pescado abundante en nuestros mares es el más económico, además de proveernos de proteínas y grasas, es de carne deliciosa. Lisa sa...
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Recetas de cocina: Caldo de gallina de la sierra
Excelente reconstituyente, cuando el organismo se sienta alicaído, no hay nada mejor que un caldo de gallina serrano. Caldo de gallina de la...
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Recetas de cocina: Majarisco tumbesino
Este plato es típico de la localidad de Tumbes, donde abundan los mariscos sobre todo las conchas negras gracias a los manglares existentes ...
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Recetas de cocina: Piqueo Huanta
Este piqueo es ideal para compartir en una reunión familiar, el acompañamiento que mejor combina con esta receta es la crema de huacatay, es...
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Recetas de cocina: Picante de conejo
La carne de conejo por su bajo contenido de grasas, es una de las carnes más delicadas y es apropiada para la dieta de personas convalecient...
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Recetas de cocina: Alcachofa rellena
La alcachofa es una planta herbácea oriunda del mediterráneo y el sur de Europa, introducida al Perú por padres franciscanos, adaptándose mu...
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Recetas de cocina: Toyo guisado
Para preparar el aceite de achiote, se disuelve una cantidad pequeña de semillas de achiote en un poco de agua hasta que las semillas queden...
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Recetas de cocina: Pavo con tallarines
El pavo es un ave que en la zona norte del Perú se cría de manera casera, donde hay también granjas que producen pavos en forma comercial, e...
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Recetas de cocina: Chicharrón de langostinos
El mar peruano posee una gran riqueza ictiológica, debido sobre todo a la presencia de las Corrientes del Niño y la de Hunboldt, ello determ...
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Recetas de cocina: Mero enrollado
El mero es un pez que puede llegar a medir hasta un metro y medio, abundan en zonas rocosas donde existen cuevas y agujeros, su carne es mu...
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Recetas de cocina: Cebiche de trucha
En Huancayo a 15 kilómetros de la ciudad se encuentra un criadero de truchas llamada el Ingenio, desde donde se provee de este delicioso pes...
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Recetas de cocina: Pato guisado
El palillo es un ingrediente que se utiliza para aderezar las comidas dándole color y un sabor especial, se recomienda usar en poca cantidad...
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Recetas de cocina: Olluquito con charqui
El charqui es la carne deshidratada de alpaca, oveja, cerdo, vaca y llama, cubierta de sal y puesta a secar al sol, usada desde tiempos anti...
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Recetas de cocina: Tacu tacu con mariscos
El ingenio culinario es utilizado para preparar otros platos con la comida restante y nada se desperdicie, tal es el caso del tacu tacu y ...
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Recetas de cocina: Mococho con cangrejo
El mococho o cochayuyo es un alga nutritiva, que también se puede consumir en tortillas, guisos, picantes entre otros preparados, si lo va a...
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Recetas de cocina: Lisa al ajo
Lisa al ajo (cuatro porciones) Ingredientes *Un kilo de lisa *Medio kilo de tomate licuado *Medio kilo de camote sancochado *Tres cuartos de...
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Recetas de cocina: Sarsa de patita
Receta de preparación sencilla y sobre todo económica, las patitas deben estar limpias de todos los pellejos y durezas, antes de sancocharla...
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Recetas de cocina: Cuy chactado
El cuy es un mamífero pequeño doméstico, que es muy utilizado en zona andina de Ayacucho y Huancavelica en Perú, para preparar deliciosos p...
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San Juan y el juane
La fiesta de San Juan y el juane. La fiesta de San Juan es la festividad que se celebra en toda la región amazónica, fiesta impuesta por los...
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Recetas de cocina: Ocopa con camarones
Arequipa hermosa ciudad de la sierra sur del Perú, es famoso por sus camarones, la ocopa de camarones es una entrada típica de la gastronomí...
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Recetas de cocina: Puré de pallares con cabrito
Este es un plato propio de la región Libertad, donde el ingrediente principal es el cabrito acompañado de un puré de garbanzos, el cual deb...
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Recetas de cocina: Escabeche de pescado
Esta receta de cocina con pescado, es muy económica y fácil de preparar, escoja el pescado que más le agrade y fresco, disfrutará de un deli...
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Recetas de cocina: Chita trujillana
La chita es uno de los pescados de peña que abunda en la costa liberteña y son muy apreciados por su excelente sabor, sobre todo si está rec...
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Recetas de cocina: Cabrito liberteño
En la región de la Libertad es común la preparación de diferentes platos usando como ingrediente principal el cabrito, el cual es macerado c...
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Recetas de cocina: Carne adobada con aji de huevos
La región Libertad en el Perú posee una rica gastronomía, donde uno de los ingredientes muy utilizados es la cebolla de rabo, conocida tamb...
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Recetas de cocina: Cuy guisado
Este es un plato propio de la sierra de la Libertad, preparado con cuy, animal de los andes, fue la base de la alimentación de los antiguos ...
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Recetas de cocina: Patitas en fiambre
Este es un plato propio del norte del Perú, muy popular en Trujillo, la chicha de jora le da esa sazón especial, las patitas deben ser peque...
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Recetas de cocina: Chanfainita con bofe
Este es un plato aporte de los esclavos que los españoles trajeron del África y adoptada por nuestra rica gastronomía peruana, plato muy pre...
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Recetas de cocina: Frito trujillano
La Libertad tiene una gran variedad de platos en su gastronomía, la que hoy les ofrezco es propio de la sierra liberteña,en Perú, conformada...
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Recetas de cocina: Chicharron de pescado
El pescado además de ser un alimento muy nutritivo y sano se puede preparar de diferentes maneras, para el deleite de toda la familia. Lo po...
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