Sopa de mote

Esta es una deliciosa y sustanciosa sopa de mote que suele prepararse en la zona centro del Perú, especialmente en Huancayo, ideal para días invernales.

Ingredientes para sopa de mote (cuatro porciones)

*Medio kilo de carne de res
*Medio kilo de carne de cerdo
*Media pechuga de gallina
*Un cuarto de kilo de mondongo
*Un cuarto de kilo de mote blanco pelado
*Dos dientes de ajo
*Sal y pimienta al gusto
*Perejil, cebolla china y rocoto para decorar

¿Cómo se prepara sopa de mote?

Remojar el mote un día antes para que se suavice. Luego lo ponemos a hervir con todas las carnes, el mondongo, los ajos, la sal y la pimienta. Después de una hora de cocción se retira las carnes y si el mote no está bueno se le deja un momento más hasta que esté bueno.

Una vez cocinado el mote se haya cocido, rectificamos la sal. Cortamos la carne en trozos del tamaño de un bocado y lo devolvemos a la olla.

Servimos adornando el plato con perejil y cebolla china y un aro de rocoto. Buen provecho.

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