Pesque de quinua

Ingredientes para pesque de quinua (seis porciones)

*Medio kilo de quinua
*Ciento cincuenta gramos de queso andino o fresco
*Una taza de leche evaporada
*Un huevo
*Cincuenta gramos de mantequilla
*Perejil picado
*Sal al gusto

¿Cómo preparar pesque de quinua?

Lavar la quinua poco a poco en forma de media luna. Colocarla en una olla con sal y hacerla hervir.

Cuando este cocido y se haya absorbido todo el liquido y que el agua se seque, agregar la leche y la mantequilla poco a poco, batiendo lentamente, para que no se queme.

Añadir el queso andino cortado en cubos, condimentar con sal al gusto y batir. Servir de inmediato espolvoreando el perejil picado.

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