Sopa verde de choros

Ingredientes para sopa verde de choros (seis porciones)

*48 choros
*Dos litros de agua
*Un cuarto de arveja
*Una zanahoria picada
*Una cebolla grande picadita
*Una taza de culantro licuado
*Una taza de arroz
*Una cucharadita de ajo molido
*Dos cucharadas de ají molido
*Un ají verde en tiras
*Tres cucharadas de aceite
*Sal y pimienta al gusto

¿Cómo preparar sopa verde de choros?

Lavamos bien los choros y en una olla hervir en el agua hasta abrir, descartamos los que no se abran.

Una vez cocidos colar el caldo, retirar los choros de sus conchas y limpiamos con cuidado.

Freír en aceite caliente la cebolla, ajo, ají molido, arveja y condimentar. Dejar sudar unos minutos y añadir el caldo de los choros.

Al romper el hervor agregamos la zanahoria, arroz y culantro. Cocinamos a fuego bajo durante 20 minutos.

Incorporar los choros y el ají verde. Servir.

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