Huevos revueltos con papa a la mediterránea

Ingredientes (seis porciones)

*Medio pimiento verde
*Una cebolla
*Dos zapallitos italianos chicos
*Aceite de oliva en cantidad necesaria
*Sal, pimienta, tomillo y perejil al gusto
*Cinco huevos
*Medio kilo de papitas de coctel o nativas
*Ensalada al gusto

Huevos revueltos con papa a la mediterránea

Preparación

Dorar en aceite de oliva, el pimiento, la cebolla y el zapallito italiano picado en cubos pequeños.

Agregar sal, pimienta, tomillo y perejil, remover. Añadir las papitas bien lavadas y sancochadas en agua con sal sin pelar.

Incorporar los huevos mezclados ligeramente y después de unos tres minutos remover suavemente.

Servir con ensalada de lechugas variadas y tomate cherry o el de su preferencia.

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