Tortilla de pescado

Ingredientes (seis porciones)

*Doscientos cincuenta gramos de pescado
*Doce huevos
*Doce espárragos cocidos y picados
*Un diente de ajo picado
*Una taza de arvejas precocidas
*Media cebolla picada
*Media rama de apio picada
*Media zanahoria cocida y picada
*Tres cucharadas de mantequilla
*Tomillo picado, perejil picado, sal y pimienta al gusto

Tortilla de pescado

Preparación

En un recipiente hondo mezclar todos los ingredientes, menos los huevos y la mantequilla.

En un recipiente aparte, batimos dos huevos y salpimentamos. Volcamos sobre una sartén de teflón previamente enmantequillado y agregar una sexta parte del relleno, esparcir bien por toda la tortilla, cocinar por ambos lados.

Repetir la operación hasta completar las seis tortillas.

Si desea puede reemplazar el pescado con atún en conserva.

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