Escalopines a la Viena

Sencilla receta de filetes finos de carne de res.

Ingredientes para escalopines a la Viena (cuatro porciones)

*Cuatro filetes de cadera, bistec o tapa, de unos cien gramos aproximadamente.
*Aceite para freír
*Una cucharada de mantequilla
*Dos huevos
*Harina
*Pan rallado
*Cuatro filetes de anchoas
*Ocho aceitunas verdes en rodajas
*Un huevo duro
*Limón
*Perejil

¿Cómo se prepara escalopines a la Viena?

Cortamos cuatro filetes muy finos, sazonamos con sal y pimienta. Pasamos cada filete por harina, luego por el batido de huevo y finalmente por pan rallado.

Freímos en mantequilla y aceite hasta que tenga un color dorado. Acompañamos con papas fritas en bastones, decoramos con cuartos de limón, anchoas, aceitunas, rodajas de huevo duro y perejil picado.

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