Pollo en salsa de verdura

Ingredientes para pollo en salsa de verdura (cuatro porciones)

*Medio kilo de pechuga de pollo, sin grasa y cortada en trozos
*Un tomate
*La mitad de una cebolla
*Un pimiento verde picado en cuadritos
*Dos dientes de ajo
*Vino blanco
*Tomate frito
*Sal al gusto
*Una hoja de laurel
*Aceite de oliva
*Medio kilo de verduras las que más te gusten

¿Cómo se prepara pollo en salsa de verdura?

En una olla o cazuela colocamos tres cucharadas de aceite y el laurel, la cebolla finamente picada, el tomate picado, el pimiento y el ajo, sofreímos. Añadimos un buen chorro de tomate frito, cuando esté en su punto, añadimos los trozos de carne de pollo, agregamos un chorro del vino y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna, añadimos las verduras y la sal, dejamos cocinar unos 15 minutos más, removiendo de vez en cuando. Servimos.

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