Aguadito de pavo

Esta es una receta muy apropiada que se puede preparar con lo que ha sobrado de la cena de Noche Buena y levantar los ánimos después de una noche de desvelo en la celebración navideña.

Ingredientes (8 porciones)

*Un esqueleto de pavo
*Apio y poro
*Un cuarto de taza de aceite
*Una cucharadita de ajos molidos
*Una cebolla picada
*Sal, pimienta y ají al gusto
*Media taza de culantro molido
*Un cuarto de kilo de arvejas
*Un cuarto de taza de zanahorias
*Dos choclos desgranados
*Un pimiento cortado en tiras
*Siete tazas de caldo caliente
*Una taza de arroz superior

Aguadito de pavo

Preparación

Hervir el esqueleto del pavo con el apio y el poro. Colar, retirar los huesos y reservar la carne y el caldo.

Dorar los ajos, la cebolla y el ají en el aceite caliente. Condimentar con sal y pimienta.

Una vez cocido el aderezo, agregar el culantro, las arvejas, las zanahorias, los choclos y el pimiento. Cocinar por unos minutos más. Incorporar el caldo caliente y cuando rompa el hervor añadir el arroz y la carne del pavo reservada. Cocinar a fuego lento por quince minutos. Servir inmediatamente.

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