Ensalada de berros y tocino

Ingredientes (dos porciones)

*Medio atado de berros
*Cien gramos de tocino
*Tres tajadas de pan molde
*Mantequilla en cantidad necesaria
*Aceite en cantidad necesaria

Para la vinagreta:
*Un tercio de taza de aceite de oliva
*Dos cucharadas de vinagre de vino tinto
*Tres dientes de ajos
*Sal y pimienta

Ensalada de berros y tocino

Preparación

Lavar los berros y dejar escurrir. Cortamos el tocino en tiras finas y freír en aceite caliente. Untar las tajadas de pan con mantequilla, cortarla en cuadraditos y tostar en una sartén limpia. Reservar.

Cocer los dientes de ajo en aceite a fuego muy suave durante 25 minutos. Retirar el exceso de aceite y hacer un puré con los ajos. Mezclar con el vinagre y emulsionar con aceite para hacer la vinagreta. Salpimentar.

Mezclar los berros con el tocino. Aliñar la ensalada y servir con los cubitos de pan.
También puede reemplazar los berros por lechuga o espinaca.

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