Sopa boullabaise

Ingredientes (seis porciones)

*Seis filetes de pescado de carne firme
*Doce almejas o conchas con sus valvas, bien lavadas
*Doce mejillones (choros), con concha bien lavadas
*Doce tazas de caldo hecho con cabezas y espinazos (colado)
*Dos tazas de vino blanco seco, caliente
*Dos tomates maduros, pelados y picados
*Una cebolla grande, picadita
*Tres ajos machacados
*Una hoja de laurel
*Media taza de perejil picado
*Media cucharadita de tomillo (hierva aromática)
*Media cucharadita de pimentón ó dos hebras de azafrán
*Un cuarto de kilo de langostinos enteros
*Sal, aceite y pimienta al gusto
*Seis tajadas de pan francés tostadas

Sopa boullabaise

Preparación

Sofreír la cebolla en aceite caliente hasta que esté transparente, añadir ajo y tomates. Dejar cocinar por ocho minutos. Agregar perejil, caldo, laurel y tomillo. Al romper el hervor, verter el vino mezclado con pimentón o azafrán. Cocinar a fuego lento y en olla tapada por 15 minutos. Dejar enfriar.

En un recipiente hondo para horno colocar el pescado. Verter el caldo, llevar al horno precalentado a 190 grados centígrados, tapar cuando rompa el hervor y cocinar por 10 minutos, añadir los mariscos ya limpios, tapar y dejar cocinar por otros 10 minutos. Servir distribuyendo en forma equitativa el pescado, mariscos y pan tostado en cada plato.

Compartir en Google Plus

Términos de Búsqueda Relacionadas: Cómo preparar Sopa boullabaise, recetas fáciles de Sopa boullabaise, trucos de cocina Sopa boullabaise, recetas rápidas de Sopa boullabaise, recetas sencillas de Sopa boullabaise