Arroz con camarones y coco

Ingredientes para arroz con camarones y coco (seis porciones)

*Dos tazas de arroz cocido
*Cuatro cucharadas de aceite
*Medio kilo de camarones crudos, pelados y sin vena
*Una cebolla finamente picada
*Un diente de ajo
*Un tomate finamente picado
*Un pimiento picado en dados
*Media taza de leche de coco
*Una taza de coco rallado
*Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara arroz con camarones y coco?

Picamos la cebolla y el ajo, luego freírlos en aceite con los camarones, condimentamos. Agregamos el tomate y el pimiento.

Dejamos cocinar unos minutos. Echamos la leche de coco y el coco rallado. Cuando se haya cocinado, mezclamos bien con el arroz. Servimos caliente.

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