Sopa de cangrejo

Ingredientes para sopa de cangrejos (seis porciones)

*Seis cangrejos medianos bien lavados
*200 gramos de pulpa de cangrejo
*Media taza de arroz
*Un choclo desgranado
*Una cebolla mediana picada en dados
*Una cucharada de ají panca molido
*Dos dientes de ajos machacados
*Cuatro huevos batidos
*Media taza de leche
*Media cucharadita de orégano
*Un litro y medio de agua
*Sal, pimienta y comino al gusto

¿Cómo se prepara sopa de cangrejo?

Preparamos el aderezo friendo en aceite la cebolla, el ajo, el ají, pimienta, comino y orégano. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el agua y dejamos hervir.

Vertemos el arroz, los cangrejos y la pulpa de cangrejo. Una vez que reviente el arroz, agregamos el choclo desgranado y la coronta. Una vez cocido el choclo retiramos la coronta.

Incorporamos la leche, huevos batidos y sal al gusto, dejamos hervir un minuto más. Servimos en plato hondo con un cangrejo entero.

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