Chupe de ollucos

Ingredientes (cuatro porciones)

*Dos litros de caldo
*Dos tazas de ollucos cortadas en juliana
*Una taza de habas peladas
*Cuatro papas amarillas sancochadas
*Media taza de queso fresco picado
*Cuatro huevos
*Un cuarto de taza de leche evaporada
*Culantro y huacatay picados
*Sal y pimienta al gusto

Chupe de ollucos

Preparación

Poner el caldo en una olla y cuando hierva agregar los ollucos.

Cuando estén suaves, añadir las habas, las papas y los huevos uno a uno para que queden enteros y escalfados.

Incorporar el queso, la leche y sazonar con sal, pimienta, culantro y huacatay picado.

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