La salsa uchucuta es una deliciosa salsa picante y se prepara combinando plantas aromáticas propias del ande peruano y el rocoto, se prepara de preferencia en los pueblos andinos del Perú, es una salsa que se combina muy bien con cualquier tipo de alimento, es una salsa representativa de la cocina peruana.
Las formas de preparar esta salsa son variadas y depende del gusto y costumbres de las familias, y sobre todo del lugar donde se encuentre, pero generalmente se prepara en base a rocoto, aceite, huacatay, culantro, cebolla, sal y pimienta, ingredientes que son molidos en un batán, instrumento muy antiguo que aún se sigue utilizando en las comunidades andinas, luego de ser molidos todos los ingredientes esta se deja macerar durante unas horas hasta que tome consistencia.
Ingredientes para salsa uchucuta
*Cuatro sachatomates picados, pelados y sin semillas
*Cien gramos de queso fresco
*Cuatro ramas de huacatay
*Una cebolla asada
*Un rocoto sancochado y picado
*Sal al gusto
Salsa uchucuta¿Cómo preparar salsa uchucuta?
Molemos todos los ingredientes en un batán, servir con choclo y papas sancochadas.
Otra receta alternativa de salsa uchucuta
Ingredientes
*150 gramos de ají rocoto sin semillas y picado
*25 gramos de cebolla morada picada
*80 gramos de queso fresco
*80 ml de leche evaporada
*Medio atado de huacatay
*Un cuarto de atado de culantro (cilantro)
*Seis galletas de soda
Preparación
Colocamos en la licuadora todos los ingredientes, menos las galletas, licuar hasta mezclar. Añadimos las galletas poco a poco hasta obtener la textura deseada.
QUESO??? esta bien experimentar pero con esta se pasaron .l.
ResponderEliminaruchucuta es aji molido en quechua,porque le meten queso?
ResponderEliminarQueso?? x favor le quita el aroma y sabor al rocoto.
ResponderEliminarNo, yo he probado con queso y le da un sabor especial, pero la cantidad justa, 100 gramos u 80 gramos me parece demasiado, yo le echo unos 30 gramos aprox, también le echaría maní tostado a ver que sale.
ResponderEliminarSí lleva queso fresco además de unas cuantas canchitas tostadas
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