Ingredientes
*Seis tazas de harina de trigo
*Diez gramos de mejorador
*Una cucharadita y media de sal
*Cuarenta gramos de levadura
*Una cucharada de margarina ablandada
*Dos cucharadas de azúcar
*Dos tazas de agua tibia
Pan francésPreparación
Disolver la levadura en media taza de agua tibia.
En un recipiente preparar sal, margarina y dos tazas de harina, batir con una cuchara de madera por dos minutos aproximadamente hasta que esté bien mezclado.
Añadir el resto de la harina, levadura y el agua de forma gradual, al final se mezcla con las manos hasta que la masa se desprenda de los lados del recipiente.
Colocamos la masa en una superficie ligeramente enharinada, amasar hasta que quede elástica.
Colocamos la bola de masa en un recipiente grande, ligeramente engrasado, darle la vuelta a la masa dentro del recipiente de forma que quede cubierta por todos lados, para evitar que se forme costra cuando se levante. Cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar en un lugar abrigado, libre de corrientes de aire, hasta que duplique su tamaño (45 minutos aproximadamente).
Engrasar ligeramente una plancha de hornear galletas y espolvorear con harina.
Cuando la masa haya elevado, se saca del recipiente y se amasa para sacarle el aire, se divide en porciones del tamaño que desee.
Se estira la masa con un rodillo y se forman los panes haciéndoles una línea diagonal.
Colocar los panes en la plancha bien separados entre sí por que aumentan de tamaño, salpicar con agua fría y hacer cortes diagonales.
Poner a levar al descubierto por 45 minutos aproximadamente, calentar el horno entre 400 a 500 grados C.
Colocar un recipiente lleno de agua en la parte baja del horno, de manera que los panes que estarán en la rejilla superior tengan humedad.
Hornear de 40 a 50 minutos, rociando con agua los panes cada 20 minutos, colocarlos en una rejilla para enfriar.
En un recipiente preparar sal, margarina y dos tazas de harina, batir con una cuchara de madera por dos minutos aproximadamente hasta que esté bien mezclado.
Añadir el resto de la harina, levadura y el agua de forma gradual, al final se mezcla con las manos hasta que la masa se desprenda de los lados del recipiente.
Colocamos la masa en una superficie ligeramente enharinada, amasar hasta que quede elástica.
Colocamos la bola de masa en un recipiente grande, ligeramente engrasado, darle la vuelta a la masa dentro del recipiente de forma que quede cubierta por todos lados, para evitar que se forme costra cuando se levante. Cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar en un lugar abrigado, libre de corrientes de aire, hasta que duplique su tamaño (45 minutos aproximadamente).
Engrasar ligeramente una plancha de hornear galletas y espolvorear con harina.
Cuando la masa haya elevado, se saca del recipiente y se amasa para sacarle el aire, se divide en porciones del tamaño que desee.
Se estira la masa con un rodillo y se forman los panes haciéndoles una línea diagonal.
Colocar los panes en la plancha bien separados entre sí por que aumentan de tamaño, salpicar con agua fría y hacer cortes diagonales.
Poner a levar al descubierto por 45 minutos aproximadamente, calentar el horno entre 400 a 500 grados C.
Colocar un recipiente lleno de agua en la parte baja del horno, de manera que los panes que estarán en la rejilla superior tengan humedad.
Hornear de 40 a 50 minutos, rociando con agua los panes cada 20 minutos, colocarlos en una rejilla para enfriar.
por favor puedes especificar q esm mejorador si eres peruano para poder entenderlo
ResponderEliminarLos mejoradores para el pan son aditivos que se añaden a la harina y al agua, tienen la función de acelerar la fermentación, acondicionar la masa, y retardan el envejecimiento del pan, mejorando la calidad del pan, los hay de diferentes marcas y algunos de ellos están especializados en un proceso específico.
ResponderEliminarHOLA, me podrian dar un ejemplo especifico.....quizas alguna marca de producto.
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