Las papas huatiadas son un potaje andino muy conocido, que según cuentan era el alimento de los pobres. En época de cosecha de papas, estas se preparan al horno, bañadas con huacatay y chincho molido en batán.
Ingredientes (6 porciones)
*Un kilo de papas nativas
*Medio atado de chincho
*Medio atado de huacatay
*Media taza de aceite
*Sal al gusto
*Papel aluminio para cada uno
Papas huatiadasPreparación
Licuar el chincho con el huacatay y el aceite, poner un punto de sal.
Embadurnar las papas con la preparación y hornearlas envueltas en papel aluminio hasta que estén suaves.
Embadurnar las papas con la preparación y hornearlas envueltas en papel aluminio hasta que estén suaves.
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