Ingredientes para estofado criollo (seis porciones) *750 gramos de carne de res parte de tapa, cadera o bistec *Una cucharada de pasta ...
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Pollo en salsa de cebollas y romero
Ingredientes para pollo en salsa de cebollas y romero (cuatro porciones) *Cuatro presas de pollo *Tres cucharadas de aceite *Sal y pim...
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Fricase de pollo
Ingredientes para fricase de pollo (seis porciones) *Un pollo en trozos *Sal y pimienta *Cuatro cucharadas de mantequilla *Dos cuchar...
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Panceta al sillao
Ingredientes para panceta al sillao (cuatro porciones) *Un kilo de panceta sin huesos Para marinar: *Un cuarto de taza de sillao *Un...
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Chita a la meuniere
Ingredientes para chita a la meuniere (Cuatro porciones) *Cuatro filetes de chita *Una taza de harina sin preparar *Un cuarto de taza ...
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Arroz con curry y churrasco
Ingredientes para arroz con curry (cuatro porciones) *Dos tazas de arroz cocido *Dos cucharadas de mantequilla *Un cuarto de taza de c...
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Arroz con calamares
Ingredientes para arroz con calamares (seis porciones) *Dos docenas de calamares *Tres cucharadas de aceite *Una cebolla picada *Dos ...
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Sopa de mejillones
Ingredientes para sopa de mejillones (cuatro porciones) *Un kilo de mejillones *Cuatro cucharadas de aceite *Una cebolla *Tres tomate...
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Arroz cubano
Ingredientes para arroz cubano (cuatro porciones) *Dos tazas de arroz *Una cucharada de ajo picado *Dos cucharadas de mantequilla *Un...
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Papa rellena tradicional
Ingredientes para papa rellena tradicional (cuatro porciones) *Un kilo de papa blanca canchán *Dos tazas de cebolla picada *Media taza...
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Sorpresa de arroz
Ingredientes para sorpresa de arroz (cuatro porciones) *Una taza de arroz cocido *Dos pechugas de pollo *50 gramos de jamón picado *T...
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Espaguetis con ragú de cordero
Ingredientes para espaguetis con ragú de cordero (cuatro porciones) *350 gramos de espaguetis finos *250 gramos de carne magra de corde...
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Roast beef
Ingredientes para roast beef (seis porciones) *Un lomo fino de res o bife ancho de un kilo y medio *Cuatro cucharadas de aceite de oliv...
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Piernas de pollo a la naranja
Ingredientes para piernas de pollo a la naranja (seis porciones) *Seis piernas de pollo con encuentro *Un cuarto de taza de harina sin ...
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Carbonada a la genovesa
Ingredientes para carbonada a la genovesa (seis porciones) *Un kilo de carne de res para guiso en cubos medianos *Una taza y media de h...
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Arroz en salsa boloñesa
Ingredientes para arroz en salsa boloñesa (seis porciones) *Dos tazas de arroz *Dos tazas y media de agua *Media cucharadita de ajo li...
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Cerdo en salsa de albaricoque
Ingredientes para cerdo en salsa de albaricoque (cuatro porciones) *600 gramos de solomillo de cerdo *Cien gramos de queso Edam en taja...
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Fideuá criollo
Ingredientes para fideuá criollo (seis porciones) *Un kilo de espaguetis partidos por la mitad *Dos cucharadas de aceite *Una taza de ...
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Escabeche de gallina a la antigua
Receta de: Gastón Acurio Esta es una receta de cocina que se debe preparar de un día para otro, para lograr se integren totalmente los s...
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Ajiaco de cuy
El chincho es una hierba aromática de la misma familia del huacatay, pero menos intensa, se utiliza para aromatizar la popular pachamanca y...
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Ensalada de espárragos con tomate
Ingredientes para ensalada de espárragos con tomate (cuatro porciones) *Una lata de espárragos blancos *Seis tomates frescos *Hojas de...
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Revoltillo de lomo saltado
Receta de Gastón Acurio Ingredientes para revoltillo de lomo saltado (cuatro porciones) *Dos papas peladas, cortada en cubos pequeños...
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Carapulcra a la limeña
Ingredientes para carapulcra a la limeña (cuatro porciones) *Medio kilo de papa seca *Un clavo de olor *800 gramos de chicharrón de ce...
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Bavarois de piña
Ingredientes para bavarois de piña *300 gramos de nata endulzada *Una lata de piña en conserva *Un sobre de gelatina para medio litro ...
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Mollejitas con salsa criolla
Ingredientes para mollejitas con salsa criolla (cuatro porciones) *Kilo y medio de mollejitas de pollo *Cuatro cucharadas de crema de a...
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Arroz begalí
Ingredientes para arroz bengalí (seis porciones) *Dos tazas de arroz *300 gramos de carne de res (cadera) o carne de cerdo *Una cuchar...
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Pechugas a la mostaza
Ingredientes para pechugas a la mostaza (seis porciones) *Media taza de miel de abeja *Dos cucharadas de mostaza *200 gramos de manteq...
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Bife a la chorrillana
Esta es una receta de cocina muy sencilla y que nos puede aliviar cuando no haya mucho tiempo para prepararnos algo más elaborado. El bife ...
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Asado a la criolla
El asado a la criolla es un delicioso trozo de carne condimentado con especias y cocinado en una olla o al horno. Utilizaremos carne blanda...
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Arroz a lo macho
Ingredientes para arroz a lo macho (cuatro porciones) *Dos tazas de arroz cocido *Una docena de conchitas de abanico *200 gramos de la...
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Pato glaseado
El pato glaseado es una receta de fácil preparación, solo la cocción nos demora, si va a prepararlo tiene que tomarse su tiempo, un fin de ...
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Pollo a la manzana
Ingredientes para pollo a la manzana (seis porciones) *Un pollo grande en presas *Cuatro manzanas sin pelar y cortadas en cuartos *Do...
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Pollo al tomate
Ingredientes para pollo al tomate (cuatro porciones) *Un pollo cortado en cuartos *Cuatro lonjas de jamón serrano *Dos cebollas median...
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Saltado de res e hígado
Ingredientes para saltado de res e hígado (seis porciones) *Una taza de aceite *600 gramos de lomo de res en cubos *400 gramos de híga...
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Terrina de pavo
Ingredientes para terrina de pavo (cuatro porciones) *Una pechuga de pavo *Dos pimientos morroneados *Un atado de espinaca *Media taz...
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Pato especiado al sillao
Ingredientes para pato especiado al sillao (una porción) *Una pechuga de pato *Un octavo de taza de sillao *Un octavo de taza de miel ...
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Sopa cremosa de verduras
Ingredientes para sopa cremosa de verduras (seis porciones) *Una cucharada de mantequilla *Media taza de zanahoria en cubitos *Media t...
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Comida saludable
A veces cocinar se vuelve una rutina convirtiéndose en monótona, pero es muy importante el comer de manera apropiada para conservar una bue...
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Rachi
Se conoce como rachi a la parte de la panza de los rumiantes, conocido también como librillo, las vísceras son muy apreciadas en algunas zo...
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Ensalada de papas
Ingredientes para ensalada de papas (seis porciones) *Ocho papas blancas cocidas y picadas en cubos *Cuatro papas amarillas cocidas y c...
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Solomillo de res a la naranja
Ingredientes para solomillo de res a la naranja (seis porciones) *Un kilo y medio de solomillo de res *Dos zanahorias *Una rama de api...
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Lenguado con almejas
Ingredientes para lenguado con almejas (dos porciones) *Un lenguado grande *Un huevo batido *Medio kilo de almejas *50 gramos de jamó...
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Solomillo a la crema
El solomillo es una excelente pieza de carne, que se extrae de la parte baja del lomo, se la considera una pieza selecta en la cocina y se ...
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Costillar adobado
Ingredientes para costillar adobado (cinco porciones) *Un kilo de costillar de cerdo Para marinar : *Un cuarto de taza de vinagre *D...
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Albóndigas a la griega
Ingredientes para albóndigas a la griega (cuatro porciones) *Una cucharada de aceite *Una taza de cebolla picada *Una cucharada de lec...
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Papas con crema de rocoto
Ingredientes para papas con crema de rocoto (cuatro porciones) *Dos rocotos *Una cucharada de aceite *Una cebolla picada *Tres diente...
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Pepián de choclo con camarones y conchas
Ingredientes para pepián de choclo con camarones y conchas (seis porciones) *Medio kilo de conchas limpias *Medio kilo de colas de cama...
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Paella de mariscos
Ingredientes para paella de mariscos (seis porciones) *Diez camarones *Diez piezas de pollo *Medio kilo de carne de cerdo magra *Doce...
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Bife ancho a la parrilla con pastel de papa
Ingredientes para bife ancho a la parrilla con pastel de papa (seis porciones) Para el pastel de papa : *Cien gramos de queso gruyer r...
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Estofado de ossobuco y champiñones
Ingredientes para estofado de ossobuco y champiñones (seis porciones) *Dos cucharadas de aceite *Dos cebollas picadas *400 gramos de c...
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