Codillo con verduras

Ingredientes para codillo con verduras (cuatro porciones)

*Medio kilo de codillo de cerdo
*Medio kilo de espinacas
*300 gramos de judías blancas
*Dos cucharadas de manteca de cerdo

¿Cómo se prepara codillo con verduras?

Ponemos a remojar las judías desde el día anterior. Al día siguiente cambiamos el agua y la ponemos a cocinar hasta que estén tiernas.

Lavar bien el codillo y lo ponemos en una olla con agua y dejamos cocinar a fuego bajo durante unas dos o tres horas. Mientras tanto lavamos las espinacas y las cortamos en pequeños trozos.

Cuando las judías estén casi tiernas agregamos la manteca de cerdo y dejamos que siga la cocción a fuego medio, si se secara, añadimos más agua a la cocción. Una vez cocida las judías, añadimos las espinacas y el codillo, sazonamos si fuera necesario. Servimos el guiso bien caliente y bastante caldoso.

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