Ají de langostinos

Ingredientes para ají de langostinos (cuatro porciones)

*Un kilo de langostinos
*Una cebolla grande picada
*Tres cucharadas de margarina
*Una cucharada de ajo molido
*Ocho tajadas de pan molde sin corteza
*Un tarro de leche evaporada
*Cien gramos de nueces picadas
*Media taza de queso parmesano
*Un ají verde molido
*Una cucharadita de ají panca molido, sal, pimienta, comino y sazonador al gusto
*Dos cucharadas de vino blanco

¿Cómo se prepara ají de langostinos?

Limpiamos y pelamos los langostinos, cocinamos los restos y reservamos el caldo.

Remojamos el pan con la leche y licuamos. Incorporamos las nueces.

Freímos la cebolla, ajos y ajíes en mantequilla o margarina, sazonamos y agregamos vino y caldo.

Agregamos el pan licuado y las colas de langostinos, dejamos cocinar durante cinco minutos e incorporamos un poco de leche y queso parmesano.

Servir con papas amarillas y aceitunas.

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