Salsa borracha para barbacoa

Ingredientes

*Un tomate chico
*Un diente de ajo
*Un trozo de queso mantecoso añejo
*Media taza de tequila o pisco
*Sal y pimienta al gusto
*Media cucharadita de azúcar
*Ocho chiles pasilla o ají panca al gusto

Salsa borracha para barbacoa

Preparación

Asar diez minutos el tomate sin cáscara y el ajo en horno o parrilla. Desvenar o tostar ligeramente en la sartén el ají o chile pasilla. Remojarlo una hora en agua.

Licuar todo con tequila o pisco, sal al gusto y azúcar. Colocamos en una salsera y espolvorear queso rallado. Útil para acompañar carnes a la parrilla.

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