Pulpetas sicilianas

Ingredientes

Para las albóndigas:
*Medio kilo de carne molida
*Un pan remojado
*Una taza de leche
*Una yema de huevo
*Cuatro cucharadas de queso parmesano
*Sal al gusto
*Una pizca de nuez moscada
*Media taza de harina
*Tres cucharadas de mantequilla

Para la salsa:
*Una cucharada de aceite
*Dos cucharadas de mantequilla
*Una cebolla mediana picada
*Un diente de ajo picado
*Dos copas de vino tinto
*Dos cucharadas de hongos secos remojados
*Una taza de caldo de carne
*Sal y pimienta al gusto

Pulpetas sicilianas(seis porciones)

Preparación

Para preparar las albóndigas poner la carne molida en un recipiente y agregar el pan previamente remojado y escurrido en la leche, añadir las yemas de huevo, el queso parmesano rallado, sal, pimienta y la nuez moscada. Mezclamos y formamos una masa compacta, coger una porción y formar bolitas del tamaño de un limón grande, pasar por la harina y freír en mantequilla hasta que doren.
Aparte calentamos la mantequilla con el aceite, agregamos la cebolla y el ajo, dejamos cocinar ocho minutos, añadimos los hongos con el agua donde se remojaron y el vino tinto dejar evaporar por unos tres minutos, echamos el caldo y dejamos cocinar por cinco minutos para que espese la salsa, salpimentar. Colocamos las pulpetas o albóndigas en la salsa y dejar cocinar tapadas por diez minutos a fuego bajo.
Servir las pulpetas acompañados con arroz blanco, spaghetti o con puré de papas.

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