Estofado de res

Ingredientes (cuatro porciones) *Ocho trozos de carne para guiso *Una cebolla finamente picada *Una cucharada de ajo molido *Media cucharada...

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Chupe de choros

Ingredientes (seis porciones) *24 choros *Tres papas blancas *Dos litros de caldo de choros *Cuatro huevos *Cuatro dientes de ajo molido *Un...

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Panqueques de pescado

Ingredientes (seis porciones) *400 gramos de pescado *Una cebolla picada *Dos huevos duros picados *Una cucharada de mantequilla *Dos cuchar...

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Ensalada de rábanos y col

Ingredientes (cuatro porciones) *Ocho rábanos *Media col *Una cebolla blanca *200 gramos de queso andino en cubos pequeños *Jugo de un limón...

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Ajiaco

Ingredientes (seis porciones) *Dos cucharadas de aceite *Una taza de cebolla picada *Una cucharadita de ajo molido *Media taza de ají amaril...

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Guiso casero de menestras

Ingredientes (ocho porciones) *Cinco tazas de menestras variadas, previamente cocidas (frejoles negros, canario, lentejas y frejol red kidne...

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Morusa pallares

Ingredientes (seis porciones) *Medio kilo de pallares *Un cuarto de kilo de papada de cerdo *Tres cucharadas de aceite de oliva *Agua en can...

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Gratinados de crema de lentejas

Ingredientes *Dos tazas de lentejas cocidas *Ciento cincuenta gramos de lomito ahumado cortado en cubos *Cuatro papas medianas sancochadas ...

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Frejoles con arroz a la panameña

Ingredientes (seis porciones) *Un cuarto de kilo de frejoles negros *Medio kilo de arroz *Un cuarto de kilo de lomito ahumado o codillo de c...

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Trufas

Ingredientes *300 gramos de cobertura de chocolate blanco *300 gramos de cobertura chocolate bitter *100 gramos de margarina *Una taza de le...

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Tiramisú

Ingredientes *24 bizcotelas *Una taza y media de esencia de café frío *Media taza de agua *Seis yemas *Seis claras a punto de nieve *Siete c...

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Paletilla de cerdo rellena

Ingredientes (ocho porciones) *Una paletilla de cerdo *Dos cucharadas de manteca derretida *Cáscara de un limón *Una taza de migas de pan *D...

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Lisa a la parmesana

Ingredientes (cuatro porciones) *Un kilo de lisas *Jugo de limón *Sal al gusto *150 gramos de mantequilla *Cuatro cucharadas de queso rallad...

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Churros

Ingredientes *Tres tazas y media de harina preparada *Una taza de agua *Una taza de leche *Cien gramos de margarina *Una cucharadita de sal ...

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Gastronomia Peruana sera nombrada Patrimonio Cultural

La Organización de Estados Americanos (OEA), nombrará a la Gastronomía Peruana como Patrimonio Cultural de las Américas para el Mundo, la ce...

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Bonito en hierbas aromáticas

Ingredientes (seis porciones) *Diez papas amarillas cocidas *Una taza de leche evaporada *Dos cucharadas de mantequilla *Tres cucharadas de ...

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Cauche de queso

El huacatay es una hierba de olor fuerte, planta que se cultiva en la costa, sierra y selva del Perú, es muy utilizada en la gastronomía per...

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Salpicón

Ingredientes (seis porciones) *Una pechuga de pollo sancochada y deshilachada *Tres papas blancas cocidas y en cuadraditos *Una taza y media...

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Tomates rellenos con pollo

Ingredientes (seis porciones) *Dos tazas de pollo sancochado y picado *Seis tomates redondos y parejos *Dos tazas de vegetales cocidos varia...

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Mistura estrena documental en Estados Unidos

“Mistura. The power of food” es una invitación a vivir la revolución gastronómica que envuelve al Perú Por: CATHERINE CONTRERAS Hoy es un sa...

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Mariscos con fideos

Ingredientes (cuatro porciones) *Media cebolla *Medio pimiento rojo *Tres dientes de ajo *Medio kilo de fideos *Una cucharada de pimentón du...

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Conchas a lo provenzal

Ingredientes (seis porciones) *Seis docenas de conchas *Tres cuarto de taza de leche fresca o evaporada *Media cucharadita de orégano seco *...

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Sudado de mero

Ingredientes (cuatro porciones) *Cuatro filetes de mero *Una cucharada de ajos molidos *Una cebolla picadita *Dos tomates picados y sin pepa...

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Seco

Ingredientes (cuatro porciones) *Ocho trozos de carne de res para guiso *Una cebolla picadita *Una cucharada de ajo molido *Un tomate picadi...

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Carne con menestras a la romana

Ingredientes (seis porciones) *Una taza y media de frejol panamito *Un kilo de carne *Tres zanahorias *Una taza de arvejas cocidas *Un cuart...

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Cebiche caliente de pollo

Ingredientes (cuatro porciones) *Una pechuga entera, grande y deshuesada *Una cebolla *Dos cucharaditas de ajos molidos *Tres cucharadas de ...

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Lomito de cerdo en miel de rocoto

Ingredientes (tres porciones) *Un lomito de cerdo *Media taza de caldo de carne *Dos cucharadas de mermelada de frambuesa *Una cucharada de ...

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Quinua graneada

Ingredientes (cuatro porciones) *Una taza de quinua *Una taza y media de agua *Un diente de ajo entero *Dos cucharaditas de mantequilla (opc...

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Majariscos

Ingredientes (cuatro porciones) *Cuatro plátanos verdes *150 gramos de langostinos limpios *Cuatro calamares en aros *150 gramos de pulpo co...

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Timpu

Ingredientes (cuatro porciones) *Un kilo de carne de pecho de res con hueso *250 gramos de cecina o chalona *250 gramos de tocino *Un cuarto...

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Nuestra cocina merece ser patrimonio de la humanidad

Una cocina con tanto sabor y variedad de insumos, que salvó de la hambruna a Europa con la papa -uno de nuestros productos emblemáticos-, qu...

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Sudado de Conchas

Ingredientes (cuatro porciones) *Un kilo de conchas de abanico limpias *Dos tomates pelados y picados *Una copa de vino blanco *Cuatro tazas...

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Ensalada de arroz y alcachofas

Ingredientes (ocho porciones) *Dos tazas de arroz *Cuatro tazas de caldo de pollo *Una docena de corazones de alcachofa cocida *Dos tazas de...

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Pescado Pizzaiola

Ingredientes (seis porciones) *Seis filetes de tilapia de 180 gramos c/u *Una cucharada de aceite *Tres tomates sin pepas picados *300 gramo...

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Bistec Apanado

Ingredientes (seis porciones) *Seis bistecs de cadera de res de 180 gramos aproximadamente c/u *Una taza de pan molido *Dos tazas de tomate ...

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Sancochado costeño

Ingredientes (cuatro porciones) *Un kilo y medio de pecho de res *Un poro picado *Un apio en bastones *Dos zanahorias *Medio kilo de yuca en...

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Risotto de pollo y champiñones

Ingredientes (cuatro porciones) *Cuatro presas de pollo, deshuesadas y sin piel *Un cuarto de kilo de champiñones *Cuatrocientos gramo...

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Souffle de zanahoria y queso

Ingredientes *Dos kilos de zanahoria *Tres huevos *Tres cucharadas de harina sin preparar *Una cucharadita de polvo de hornear *Una taza de ...

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Muslos de pollo al romero

Ingredientes (cuatro porciones) *Dos tazas de arroz *Cuatro muslos de pollo deshuesados y con piel *Dos tazas de vainitas sancochadas *Tres ...

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Garbanzos con acelga

Ingredientes (seis porciones) *Medio kilo de garbanzos *Cien gramos de tocino en un trozo o 150 gramos costilla ahumada *Un atado de acelgas...

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Feijoada brasileña

Ingredientes (ocho porciones) *Un kilo de frejoles negros *250 gramos de carne de res *250 gramos de carne de cerdo *250 gramos de tocino *U...

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Cubierto de camarón

Ingredientes (cuatro porciones) *Un kilo de camarones enteros *Tres huevos *Media cucharada de ajos molido *Una cebolla picadita *Media cuch...

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Asado de res

Ingredientes (cuatro porciones) *Un kilo de asado redondo *Dos cebollas picadas *Una cucharada de ajos molido *Dos tomates sin piel ni pepas...

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Sopa de cholo

Ingredientes (Cuatro porciones) *Un kilo de carne de pecho *Medio kilo de yuca *Cien gramos de azafrán del norte *Dos cucharadas de hierbabu...

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Frejoles con seco de carne

Ingredientes (ocho porciones) *Un kilo de frejoles *Dos cebollas finamente picadas *Un trozo de papada de cerdo picada en trocitos *Aceite e...

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Souffle de cebolla

Ingredientes (cuatro porciones) *Un kilo de cebolla *Una taza de salsa bechamel *Cien gramos de mantequilla *Un recipiente pequeño de leche ...

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Arroz chaufa con hot dog

Ingredientes (cuatro porciones) Cuatro tazas de arroz cocido sin sal ni aceite Una taza de pollo sancochado y picado Dos hot dog Dos huevos ...

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Sopa con coditos

Ingredientes (seis porciones) *Una taza de fideos en forma de coditos *Media taza de cebolla picada *Dos chorizos picados *Un litro de caldo...

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Fideos con albóndigas de atún

Ingredientes (seis porciones) *Medio kilo de fideos cocidos *Dos tazas de salsa de tomate *Una lata de atún *Una cebolla picada *Un diente d...

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Adobo tacneño

Ingredientes (cuatro porciones) *Cuatro trozos de carne de cerdo *Tres cucharadas de ají amarillo *Una cucharadita de ají panca *Cuatro cuch...

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