Enrollado tricolor

Ingredientes para enrollado tricolor

*Un filete de pechuga
*Medio atado de espárragos verdes
*Cuatro tajadas de jamón tipo inglés
*Un huevo
*Una taza de harina sin preparar
*Una taza de panko o miga de pan molido
*Aceite en cantidad necesaria
*Sal y pimienta al gusto

Para la salsa wayen:
*Jugo de limón
*Canela china

¿Cómo se prepara enrollado tricolor?

Cortamos el filete en dos partes y adelgazamos con un mazo o rodillo. Sazonar.

Colocamos encima del pollo una tajada de jamón y enrollamos con dos espárragos previamente cocidos, luego lo pasamos por harina, huevo batido y panko. Dejamos reposar en la refrigeradora por media hora como mínimo y freírlo en abundante aceite.

Cortamos en rodajas sesgadas y servimos acompañado con salsa wayen.

Para la salsa wayen mezclamos el jugo de limón con la canela china.

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